Questa varietà di cavolo, sempre appartenente alla famiglia delle Brassicacee o Crucifere, è un tipico ortaggio invernale. È caratterizzato da un corto fusto di colore verde chiaro, da cui partono delle grosse foglie bollose, grinzose, quasi increspate, riunite in una “palla”. Dal punto di vista nutrizionale, l’acqua è l’elemento più presente ma non mancano vitamine ( C e folati) e i minerali. Come i broccoli, contengono i glucosinolati, molecole bioattive che svolgono azione antitumorale.
Cavolo verza
