I fagiolini o cornetti sono i baccelli di diverse varietà del fagiolo comune, che fa parte della famiglia delle Leguminose. Per il consumo fresco vengono coltivati in pieno campo e raccolti, nelle pianure del Sud Italia, tra giugno e luglio. Per quanto riguarda gli aspetti nutrizionali, i fagiolini sono poveri di proteine, ma ricchi di acqua e fibre. Buoni anche i tenori di vitamina C, folati e betacarotene, che contrasta i radicali liberi.
Fagiolini
